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INVESTIGACIÓN EN LA GASTRONOMÍA?

Consumo Sostenible El modelo económico actual se basa en un consumo lineal, donde los productos se fabrican, se usan y se desechan, generando una gran cantidad de residuos y un agotamiento de los recursos naturales. Este modelo es insostenible a largo plazo, ya que la demanda creciente de recursos y la acumulación de…

Por Adrián Calcáneo

El modelo económico actual se basa en un consumo lineal, donde los productos se fabrican, se usan y se desechan, generando una gran cantidad de residuos y un agotamiento de los recursos naturales. Este modelo es insostenible a largo plazo, ya que la demanda creciente de recursos y la acumulación de residuos tienen consecuencias negativas para el medio ambiente y la sociedad, como la contaminación, el cambio climático y la desigualdad social.

En este contexto, el consumo sostenible emerge como una alternativa que busca satisfacer las necesidades de las personas y mejorar su calidad de vida, al tiempo que minimiza el uso de recursos naturales, la generación de residuos y la emisión de contaminantes durante todo el ciclo de vida del producto. El consumo sostenible implica un cambio de mentalidad, donde se prioriza la calidad sobre la cantidad, la durabilidad sobre la obsolescencia programada y el bienestar colectivo sobre el consumo individualista.

Para facilitar la transición hacia un consumo más sostenible, se han definido las 7 R’s: repensar, rechazar, reducir, reutilizar, reparar, reciclar y recuperar.
  • Repensar: Cuestionar nuestros hábitos de consumo y las necesidades reales que tenemos. ¿Realmente necesitamos todos los productos que compramos? ¿Podemos satisfacer nuestras necesidades de otras maneras?
  • Rechazar: Decir no a productos que no necesitamos o que tienen un impacto ambiental negativo. ¿Es necesario comprar productos de usar y tirar? ¿Podemos elegir productos con menor impacto ambiental?
  • Reducir: Disminuir la cantidad de productos que consumimos. ¿Podemos vivir con menos? ¿Podemos compartir productos con otras personas
  • Reutilizar: Dar una segunda vida a los productos antes de desecharlos. ¿Podemos reutilizar un producto en lugar de tirarlo? ¿Podemos darle un nuevo uso?
  • Reparar: Arreglar los productos que se han dañado en lugar de comprar nuevos. ¿Podemos aprender a reparar nuestros productos? ¿Existen servicios de reparación disponibles?
  • Reciclar: Transformar los residuos en nuevos productos. ¿Podemos separar nuestros residuos para reciclarlos correctamente? ¿Qué materiales se pueden reciclar en nuestra comunidad?
  • Recuperar: Obtener energía a partir de los residuos. ¿Existen plantas de valorización energética en nuestra comunidad?

El consumo sostenible tiene un impacto positivo tanto en la economía como en el medio ambiente. Al reducir el consumo de recursos y la generación de residuos, se disminuye la presión sobre el planeta y se promueve la eficiencia en el uso de los recursos. Además, el consumo sostenible puede generar nuevas oportunidades de negocio y empleo en sectores como transporte compartido como BlaBlaCar, o como la reparación, la reutilización de las prendas de mezclilla o botellas de vidrio o PET, el reciclaje de plásticos que van a parar al océano como lo hace la empresa española ECOALF, etc.

Existen diversas estrategias que podemos adoptar para un consumo más sostenible, como comprar productos locales y de temporada, elegir productos con menor impacto ambiental, reducir el consumo de carne (#meatfreemonday), utilizar el transporte público o la bicicleta, y evitar el consumo excesivo de energía y agua. Puedes también llevar un registro de consumo, en tu #bulletjournal o en tus aplicaciones móviles como Notion o Google Keep, para ser más consciente al respecto. En mi caso también he adoptado hacer lombricomposta y tener mi huerto de vegetales.

Ver en instagram de basilkan.mx

 

A pesar de sus beneficios, el consumo sostenible enfrenta desafíos como la falta de información clara sobre el impacto ambiental de los productos, la disponibilidad limitada de opciones sostenibles, el greenwashing y la persistencia de patrones de consumo insostenibles en la sociedad. Es necesario un cambio cultural que promueva valores como la sostenibilidad, la responsabilidad y la solidaridad.

Por ello te recomiendo que revises tu huella de carbono en alguna de las siguientes calculadoras:

Sobre este Autor

Imagen de Adrián Calcáneo

Adrián Calcáneo

El Maestro Adrián Calcáneo es Director de la Facultad de Administración y Negocios de la Universidad Mondragón México y un profesional comprometido con la promoción de un comercio más justo, responsable y sostenible.

Su labor se enfoca en impulsar prácticas empresariales responsables, fortalecer a productores y emprendedores, y acercar a los consumidores productos y servicios de alta calidad que contribuyan a un desarrollo más sustentable.

Asimismo, mantiene un firme compromiso con la mejora de la educación en México. A través de talleres, cursos y distintos espacios de divulgación, comparte su experiencia y conocimientos sobre sistemas educativos de vanguardia, metodologías de aprendizaje activo y herramientas tecnológicas orientadas a fortalecer la labor docente y enriquecer los procesos de enseñanza y aprendizaje.

Como promotor del Comercio Justo y el Consumo Sustentable, busca generar conciencia sobre los efectos del consumismo y fomentar una transformación hacia hábitos de consumo más responsables, conscientes y sostenibles.

Su interés por la innovación y la sostenibilidad también se extiende al ámbito empresarial, donde promueve la colaboración con empresas, organizaciones y especialistas para desarrollar estrategias que permitan construir cadenas de suministro más eficientes, responsables y sostenibles, bajo principios de Lean Supply Chain.

A través de sus espacios digitales, el Maestro Calcáneo comparte contenidos, reflexiones y propuestas relacionadas con educación, comercio justo, sostenibilidad, administración y consumo responsable.

Artículo original:
https://adriancalcaneo.blog/2025/02/03/capitulo-5-comercio-justo-un-modelo-comercial-para-la-equidad/

Instagram:
https://www.instagram.com/profeadrian.blog

Maestro Adrián Calcáneo
Promotor del Comercio Justo y Consumo Sustentable.

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  • Ser mayor de 20 años.
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  • CURP.
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