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Por: Erik Daniel Galindo Estrada – Mercadotecnia 2º semestre

Sin duda en estos tiempos de pandemia el cómo convivimos como sociedad ha sufrido un impacto y para la actividad económica no fue la excepción, sobre todo a aquellas empresas que por su simple naturaleza se basan en el esparcimiento público.

En nuestro país las principales franquicias de cine generaron en 2020 apenas el 3% de ganancias a comparación del año anterior; por lo tanto, si quieren prevalecer en el mercado necesitan adaptarse a la situación actual

 

Un gran ejemplo de adaptación a esta situación sería el caso de Cinépolis y Cinemex, que implementaron medidas sanitarias tanto para el púbico como para el personal, cuyo objetivo es asegurar un espacios libres de contagio, desde que llegas hasta que sales.

Cinepolis Cinemex
·       El personal usará el equipo de protección adecuado y habrá barreras de acrílico.

·       Asegura y cuida la salud de sus colaboradores antes y durante su jornada.

·       Señalamientos de sana distancia.

·       Control de aforo con reducción de la capacidad de las salas al 30%.

·       Separación entre espectadores, garantizando la distancia mínima de 1.50m.

·       Ventilación interior permanente y puertas abiertas entre funciones.

·       Limpieza y sanitización constantes.

·       Dispensadores de gel antibacterial por todos lados.

·       Al comprar tus boletos, te los entregarán cortados para minimizar el contacto con el cliente.

·       Reemplazarán la venta de comida a granel, por productos previamente empacados.

·       Los condimentos ahora se te entregarán en sobres y vasos cerrados.

·       Salida ordenada, es decir, fila por fila de forma ordenada.

·       En las salas VIP habrá códigos QR para consultar el menú en formato digital

·       El staff portará el equipo de seguridad necesario.

·       Se cuidará la salud de los colaboradores con filtros diarios.

·       Señalamientos de sana distancia.

·       Dispensadores de gel antibacterial por todos lados.

·       Butacas separadas para respetar la distancia establecida por las autoridades.

·       Tapetes desinfectantes para el staff.

·       Desinfección y sanitización constantes.

·       Salida ordenada de las salas.

·       Ventilación: durante las funciones se dejarán abierta las puertas para mejor ventilación.

·       Certificación de proveedores de alimentos.

·       En las salas Platino los menús serán digitales.

·       Se recomienda comprar los boletos en línea y los pagos con tarjeta.

 

 

 

En conclusión, me parece importante que los negocios estén a la vanguardia del contexto en el que les toque operar. En este caso, la responsabilidad social tiene mayor peso debido al riesgo que significa proporcionar un servicio de estas características.

 

Henn–Na-Hotel

Por: Jacqueline Díaz Salinas

Hace poco leí algunos artículos acerca de un hotel llamado Henn Na, tal vez hayan escuchado este nombre antes y sabrán a qué me refiero y si no, explicaré un poco sobre él.

Alguna vez llegué a escuchar sobre robots atendiendo un hotel, pero la verdad no le di tanta importancia como ahora. En aquella ocasión ni siquiera me causó curiosidad el saber algo más allá del hecho de que había robots en un hotel, yo imaginé que eran robots cómo en cualquier otro lugar tipo Alexa o el robot aspiradora, pero gracias a una tarea en la Universidad decidí indagar un poco más acerca de este hotel.

Henn Na es un hotel con sede en Japón que implementó esta idea en 2015: todos sus “trabajadores” son robots, desde el “personal” que te recibe en el lobby para que puedas registrarte, hasta los botones y “concierges”. Esta iniciativa surgió de la necesidad de ahorrar respecto a lo que se invertía en sus trabajadores (sueldo, seguros, vacaciones, bonos, etc.), ya que se menciona que es mucho más económico invertir una sola vez en la adquisición de estos robots que estar pagando constantemente a sus empleados.

 

Realmente no encontré muy atractiva esta novedosa idea, soy consciente de que cada vez estamos más inmersos en la tecnología y que es inevitable el avance de la misma; la razón por la que no la considero tan encantadora no es solo por el hecho de que estoy estudiando Turismo y esto podría afectar de alguna forma a la industria como ya hemos visto que lo ha hecho en otros campos laborales donde los encargados prefieren obtener un robot que haga la misma tarea que la persona; (en ocasiones con menor margen de error) a un precio de una inversión y no tener que invertir constantemente en sueldos, por ejemplo. Me preocupa también porque, en mi opinión, al mismo tiempo que avanza la tecnología, disminuye nuestra cualidad más importante como ser viviente: el trato humano.

A muchas personas seguramente les encantará esta idea y estarán maravillados al presenciar alguna situación de este tipo, y no quiero decir que yo no lo haría, claro que me gustaría conocer este lugar, pero sólo como una experiencia y no con el afán de impulsar a crear más y que la fama sea tan grande que en el futuro todos los hoteles del mundo sean así.

Leí un apartado dónde mencionaban que cada determinado tiempo, cuando hacen revisión a las máquinas, se implementa un tipo de mejora para hacerlos parecer cada vez más humanos; yo creo y espero que nunca se pueda lograr reemplazar al ser humano con un robot.

De todas formas, el hotel cuenta con un reducido equipo de trabajo de personas (sólo 10 empleados) que se encuentran atentos a cualquier duda que pudiera surgir o en caso de tener que resolver algún problema que la máquina no sea capaz de solucionar. Así que, al menos por ahora, en mi opinión, los creadores de esta idea pueden ser conscientes de que el ser humano sigue siendo indispensable.

Ensayo1

Por: Abisag Villarreal Pretto

La buena alimentación es la base de una vida saludable. Si entrevistamos al azar un grupo de personas en la Central de Buses o en un supermercado preguntándoles qué opinan de esta frase, la gran mayoría estará de acuerdo en que es cierta. Si la segunda pregunta es “¿aplicas esta frase a tu vida y porqué?”, la respuesta más común posiblemente será “más o menos, porque es abrumadora la información al respecto que a veces no sé qué creer”. Y es que, a pesar de ser una frase muy simple, puede ser a la vez confusa. ¿Qué es una buena alimentación? ¿Qué tipo de dieta puede ser considerada “buena”? ¿Qué es una vida saludable? Son preguntas que requieren de una respuesta bien formulada. La situación mundial presenta muchos retos en este sentido. El consumismo actual que involucra el abuso animal y el deterioro del medio ambiente consigo una diversidad de dietas que se aferran a principios éticos pero que carecen de fundamento científico. La saciar la demanda mundial, la popularidad de la “comida rápida” en un mundo donde se vive para trabajar en vez de trabajar para vivir, los altos índices de enfermedades crónicas como la diabetes y de trastornos de la alimentación como la obesidad, así como el papel de la educación, la industria alimentaria y los gobiernos en temas nutricionales, hacen de la nutrición un objeto de investigación importantísimo.

En la actualidad existen muchas campañas que promueven una alimentación saludable, pero a la par están de moda la dieta Cetogénica, la Vegetariana, la Vegana, la Paleo, la Carnívora, el Frutarianismo, la Dieta de Insectos o Entomofagia, entre muchas otras, y cada una alega tener en su poder la clave de la alimentación saludable. Lo para la población que no maneja información científica sólida para tomar decisiones alimenticias y evidentemente la niñez es el grupo poblacional más afectado. La tarea de establecer recomendaciones claras y permanentes compete al sector profesional quien debe realizar investigaciones de calidad en temas de nutrición. Para llevar esto a cabo es crucial considerar el carácter cambiante de las evidencias así como el influjo de la industria alimentaria que muchas veces es orientado al factor económico ignorando totalmente el factor salud. En este último punto entra el rol del Estado; al final es quien tiene los mecanismos para someter la industria así como la responsabilidad primordial de proteger a la población empezando con el derecho humano al alimento y la salud. Todo lo anterior enumera los factores que sumados plantean el objetivo de este ensayo: la importancia de la investigación en Nutrición.

Las sociedades modernas obedecen a un sistema económico que crea una dinámica de vida muy accelerada que afecta Por ejemplo, en una familia funcional de clase media, el padre y la madre se levantan cerca del amanecer para despertar a sus hijos y en conjunto se preparen para dirigirse al trabajo y/o al colegio. Todo se realiza contra el tiempo ya que se debe cumplir con un horario considerando el tráfico pesado, los eventos inesperados como el mal clima o los accidentes vehiculares entre otros compromisos; una cita médica por ejemplo. En este escenario común de vida rápida y comida rápida lo que se pone en último lugar es la alimentación y de desayuno le damos un plato de cereal a nuestros hijos e hijas. No obstante, papá y mamá creen a ojos cerrados que ese plato de cereal es la opción perfecta. La industria alimentaria a través de los medios masivos de comunicación, el diseño bonito de las cajas y grupos científicos corruptos se ha encargado de hacernos creer que los cereales son una opción saludable. Para crear una imagen visual, casi la mitad de una caja de cereal Kellogs es azúcar y de la peor clase: jarabe de maíz de alta fructosa. Su consumo provoca un pico de insulina; hormona que se ocupa en convertir la glucosa en grasa. La cantidad de glucosa ingerida es tan excesiva y las personas que la consumen hacen tan poca actividad física para usarla como energía, que comienza a almacenarse en el cuerpo creando obesidad. Al final del asunto, los niños y niñas van a consumir confiados el alimento que provean en casa, las personas adultas están atoradas en un ritmo de vida accelerado en el que leer las etiquetas de los alimentos es lo menos importante y la investigación en nutrición presenta dificultades que empeoran la situación.

Entrando en el tema de la investigación en Nutrición, para determinar si un alimento es recomendable o no, se deben estudiar los factores de riesgo junto al desarrollo de una enfermedad. Muchas enfermedades tienen un origen multifactorial en el que además de la alimentación se deben considerar factores como el sedentarismo o el estrés y esto hace la investigación mucho más compleja. El doctor que hay algunas patologías que se desarrollan tras una larga exposición (alrededor de 10 años) al factor de riesgo (como la diabetes) y esto complica la investigación a la hora de establecer lo que puntualmente causa una enfermedad[1]. Otra dificultad en la investigación nutricional es la metodología de medición de la exposición, la cual podemos ejemplificar fácilmente con el azúcar. Este elemento puede ser presentado como azúcar total, azúcar añadido, azúcar libre o azúcar extrínseco y al momento de realizar estudios se presenta una confusión al comparar investigaciones que utilizan nomenclaturas diferentes. Otro factor desconcertante son las discrepancias en las recomendaciones alimentarias de grupos de expertos contra las de instituciones. Por ejemplo, siguiendo con el azúcar, los 100% procedentes de frutas están incluidos en la definición de azúcar añadido por la Organización Mundial de la Salud (OMS), pero otros organismos los consideran dos productos distintos. Se suman a las dificultades de investigación la influencia de la industria alimentaria que durante décadas en Estados Unidos desvió la atención del azúcar hacia la grasa. Existe evidencia de compañías como Coca Cola Company y Pepsico que se encargaron de patrocinar instituciones de salud pública y hacer presión contra 29 proyectos de ley destinados a reducir el consumo de refrescos y mejorar la nutrición de la población. Muchos trabajos de investigación que buscan relativizar el impacto del azúcar con el origen de ciertas patologías tienen vínculos con Kellogg y las dos empresas mencionadas anteriormente. Lo anterior no necesariamente invalida las conclusiones de dichos estudios, pero los resultados convenientes a sus intereses económicos y el antecedentes de patrocinios a instituciones de salud pública crea cierta incertidumbre al respecto.

En conclusión, la naturaleza cambiante de las evidencias y las múltiples dificultades que se presentan en el terreno de investigación nutricional obligan al profesional sanitario, el/la nutriólogo(a) en este caso, a desarrollar el pensamiento crítico, cultivar la curiosidad y permanecer en un estado de averiguación constante. Los tipos de investigación a los que ha de recurrir no se limitan al científico sino que ameritan apoyarse del intuitivo, el empírico, el filosófico, entre otros ya que los problemas a los que se enfrentará necesitan de soluciones multidisciplinarias. La mayoría de los estudios relacionados a la alimentación no son concluyentes y es por esto que no es apropiado transmitir a los y las pacientes pautas, recomendaciones o prohibiciones con rigidez en base a evidencia insuficiente. El profesional en la rama de nutrición debe tener un perfil de investigador con vocación científica y conocimientos en constante actualización de manera que su aporte sea relevante a la situación actual.

Las personas tienden a seguir una dieta por moda más que por evidencia científica y muchas familias siguen la rutina de la vida rápida y la comida rápida sin darse cuenta de que están arrastrando a sus seres queridos hacia la enfermedad y posiblemente a una muerte precoz. Para que la situación deplorable en términos de salud pública cambie, esto debe cambiar primero. Si deseamos caminar en esa dirección es necesario recalcar que la base del éxito en una alimentación saludable siempre En muchas ocasiones el Estado, la industria alimentaria e incluso nuestra familia nos va a fallar en el aspecto educativo en cuanto a nutrición se refiere. Tanto el/la profesional como los/las estudiantes en nutrición debemos tomar parte de la responsabilidad y animar a cada paciente a convertirse en investigador(a) en beneficio de su propia supervivencia y la de su familia; educarse continuamente en este tema es el fundamento de una vida saludable.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Referencias 

Rodríguez Delgado, Juan (2019). Recomendaciones nutricionales y evidencia científica: ¿hay más dudas que certezas?. Pediatría Atención Primaria, XXI(81), 69-75.[fecha de Consulta 6 de Septiembre de 2020]. ISSN:1139-7632. Disponible en: https://www.redalyc.org/jatsRepo/3666/366659675016/366659675016.pdf

Ecoportal. 2015. Kellogs está envenenando a tus hijos: La estafa de los cereales en el desayuno. Recuperado en https://viaorganica.org/kellogs-esta-envenenando-a-tus-hijos-la-estafa-de-los-cereales-en-el-desayuno/

Alimente. 2018. Alimentación del futuro: Los insectos han llegado (para quedarse). Recuperado en https://www.alimente.elconfidencial.com/nutricion/2018-03-13/insectos-bichos-base-dieta-futura_1501244/

[1] Rodríguez Delgado, Juan (2019). Recomendaciones nutricionales y evidencia científica: ¿hay más dudas que certezas?. Pediatría Atención Primaria, XXI(81), 69-75.

 

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Karin Loose A.

El azúcar, el arroz blanco, la leche la harina y la sal conforman la lista de los llamados venenos blancos, pero ¿a qué se refiere este término?

Debido a que estos ingredientes son de los más populares en nuestro país ya que son la base para preparar una gran variedad de comidas, es necesario enfatizar el daño a largo plazo que pueden hacer. Si se consumen regularmente y en grandes cantidades son los principales precursores de las enfermedades más comunes en nuestro país como: obesidad, diabetes, e hipertensión.
Actualmente estos productos tienen un bajo valor nutricional, y un alto nivel calórico debido a que son alimentos procesados; esto significa que contienen ingredientes y aditivos químicos, que sirven generalmente para estabilizar los alimentos, al modificar su textura y apariencia; sin embargo, la mayoría de nosotros desconocemos los efectos adversos dañinos que ocasionan estos químicos.

Veamos un breve ejemplo:
- El Dióxido de silicio: Se encuentra en la sal de mesa que usamos diariamente en las harinas y el arroz, y se utiliza debido a sus propiedades blanqueadoras. Sin embargo, estudios acerca de sus efectos secundarios reflejan que, en países como China y Japón, donde el arroz contiene esta sustancia, tienen el índice más elevado de cáncer de estómago debido a su alta toxicidad.
- Aloxano: Derivado de los tratamientos químicos para procesar los granos de la harina, dan como resultado un cambio radical en nuestras células productoras de insulina, destruyéndola en algunos casos, lo cual incrementa exponencialmente el riesgo de padecer diabetes.
- Pasteurización de la leche: La leche de vaca al ser pasteurizada para eliminar ciertas bacterias, elimina también las enzimas esenciales que ayudan a la absorción de nutrientes como el calcio y otras vitaminas y minerales.

Teniendo estos ejemplos como evidencia de los efectos secundarios que estos venenos blancos pueden ocasionar, a pesar de que, a simple vista, se puede pensar que estos ingredientes son inofensivos, al hacer una investigación más profunda acerca de ellos podemos ver que los procesos industriales les han arrebatado el valor nutricional que tenían antes. Por ende, necesitamos buscar alternativas saludables libres de químicos dañinos, eligiendo siempre que nos sea posible las opciones más naturales de los alimentos.

También, es de importancia buscar el verdadero origen de los aditivos, para poder crear conciencia acerca de lo que ingerimos.
Alternativas saludables

Estos pequeños cambios en nuestra dieta tendrán un efecto positivo en nuestra salud y la mayoría de las veces la diferencia de sabor es mínima, ya que los alimentos saludables también son deliciosos.

 

Fuentes:

El Mostrador. (2013, December 03). Los cinco "venenos blancos" que consumes todos los días. Retrieved from https://www.elmostrador.cl/agenda-pais/vida-en-linea/2013/11/27/los-cinco-venenos-blancos-que-consumes-todos-los-dias/

E551 - Dióxido de Silicio. (n.d.). Retrieved from https://www.aditivos-alimentarios.com/2016/01/E551.html

Sal natural - La Fina - 1 kg. (n.d.). Retrieved from https://mx.openfoodfacts.org/producto/0034587020021/sal-natural-la-fina